Giovannacci Caffè

Giovannacci Caffè – kawa jako rodzinna tradycja

Trzy pokolenia. Ponad pół wieku doświadczenia. Jedna niezmienna zasada – jakość zaczyna się od wyboru ziarna.

Historia Giovannacci Caffè zaczyna się pod koniec lat 60. w Finale Ligure, niewielkim mieście na liguryjskim wybrzeżu Włoch.

To właśnie tutaj Piero Giovannacci otworzył niewielką kawiarnię i punkt degustacyjny. Na zapleczu sam palił ziarna, komponował mieszanki i ręcznie pakował kawę. Od początku szczególną uwagę przywiązywał do jakości surowca. W 1967 roku powstała pierwsza palarnia i miejsce degustacji w historycznym centrum Finale Ligure.

Jakość kaw Piero szybko zaczęli doceniać nie tylko jego goście. Giovannacci rozpoczęło dostarczanie swoich mieszanek do okolicznych kawiarni, a niewielkie rodzinne przedsięwzięcie stopniowo przekształcało się w palarnię.

Trzy pokolenia jednej rodziny

W 1980 roku do Piero dołączyli jego synowie Massimo i Gilberto, tworząc drugie pokolenie rodzinnych palaczy.

Dziś Giovannacci prowadzą Massimo oraz jego dzieci – Martina, Lorenzo i Francesco. Gilberto nadal prowadzi historyczny rodzinny punkt degustacyjny w centrum Finale Ligure. To miejsce pełni również bardzo praktyczną funkcję: pozwala palarni każdego dnia konfrontować jakość swoich kaw bezpośrednio z opiniami klientów.

I właśnie tutaj historia Giovannacci robi się dla nas szczególnie interesująca.

Kolejne pokolenie nie ograniczyło się do przejęcia rodzinnego fachu. Do tradycji dołożyło wiedzę i profesjonalną sensorykę.

Lorenzo, odpowiedzialny m.in. za kontrolę jakości, ukończył szkolenia z palenia kawy prowadzone przez Specialty Coffee Association (SCA) i wykładał na University of Gastronomic Sciences w Pollenzo. Francesco ukończył szkolenia SCA z zakresu Barista Skills, Roasting oraz Sensory & Cup Tasting, a także uzyskał kwalifikację Q Arabica Grader Coffee Quality Institute.

Ziarno jest punktem wyjścia

Pomimo rozwoju firmy filozofia Giovannacci pozostała bardzo bliska jej początkom.

Palarnia deklaruje, że w zakupach preferuje rzadkie, starannie wyselekcjonowane kawy, zbierane ręcznie i dostępne w ograniczonych ilościach u źródła. Jednocześnie stale inwestuje w szkolenia, nowe technologie i projekty poprawiające jakość procesu, zachowując rzemieślniczy charakter produkcji.

W 2018 roku Giovannacci stworzyło własną Training Room – przestrzeń przeznaczoną do badań i szkoleń – i wprowadziło linię Mono Origins Special Selection. Rok później firma uzyskała certyfikację ekologiczną i międzynarodowe certyfikaty SCA.

To dobre połączenie dwóch światów: wiedzy przekazywanej przez trzy pokolenia oraz współczesnej, profesjonalnej oceny jakości kawy.

Od rodzinnej palarni do świata Specialty Coffee

Giovannacci pozostaje rodzinnym przedsiębiorstwem, ale jego kawa dawno przekroczyła granice Ligurii.

Wraz z wejściem trzeciego pokolenia w 2015 roku firma rozpoczęła rozwój na rynkach zagranicznych. Dziś sama wskazuje Europę Północną jako jeden z głównych rynków dla swoich kaw wysokiej jakości.

Palarnia współpracuje również z szefami kuchni, restauracjami, wysokiej klasy kawiarniami i luksusowymi hotelami. Jej kawy jednorodne wykorzystywano podczas kolacji z udziałem szefów kuchni restauracji gwiazdkowych.

W 2022 roku Giovannacci zostało uwzględnione wśród 100 włoskich palarni Specialty w The Italian Specialty Coffee Guide oraz magazynie Gambero Rosso. Rok później firma uzyskała kwalifikację Q Arabica Grader Coffee Quality Institute.